Vol-au-vent com tapenade

Modo de preparo

1. Molho tapenade: colocar todos os ingredientes no processador e bater até obter uma
2. mistura homogênea. Se a mistura ficar muito densa, adicionar mais azeite. Colocar numa
3. tigela e reservar. Lavar as abobrinhas, eliminar as extremidades e cortar em fatias.
4. Limpar os cogumelos, lavar e picar. Numa frigideira, aquecer 6 colheres sopa de azeite e
5. refogar o alho inteiro e descascado. Em seguida, eliminar o alho e juntar a abobrinha e os
6. cogumelos, sal e pimenta-do-reino. Polvilhar com metade das ervas picadas e cozinhar por 5
7. minutos, mexendo de vez em quando com uma colher. Transferir os legumes para uma tigela e
8. mantenha-os quentes. Limpar os camarões e lavar em água fria. Deixar escorrer. Na mesma
9. frigideira onde os legumes foram refogados, colocar o azeite restante. Juntar as cebolas
10. picadas e refogar em fogo alto até ficarem macias. Adicionar os camarões, regar com o
11. conhaque, polvilhar com as ervas restantes e cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em
12. quando. Colocar cerca de uma colher chá de tapenade no fundo dos vol-au-vents, rechear
13. com os legumes e com os camarões, temperar com pimenta-do-reino e servir com o molho
14. restante à parte. Lembre-se de rechear os vol-au-vents pouco antes de servir para
15. mantê-los crocantes.