Zabaione Cremoso com Cerejas Frescas: Sobremesa Italiana

Modo de preparo

1. Prepare a laranja: Com um cortador de legumes ou faca afiada, retire a casca da laranja, evitando a parte branca. Empilhe os pedaços e corte em tirinhas finas. Reserve.
2. Prepare as cerejas: Distribua as cerejas em taças ou pratinhos de sobremesa e reserve.
3. Bata as gemas: Em uma jarra refratária de 1 litro, bata as gemas e o açúcar com uma batedeira em velocidade máxima até obter uma mistura bem clara e fofa.
4. Primeiro cozimento: Cozinhe a mistura no micro-ondas em potência média (50%) por 1 minuto e 30 segundos a 2 minutos, batendo uma vez durante o processo.
5. Adicione o licor: Incorpore o kirsch, marsala ou cherry brandy à gemada e bata bem.
6. Segundo cozimento: Cozinhe novamente em potência média por 30 segundos a 1 minuto e 30 segundos, batendo a cada 30 segundos, até a gemada engrossar. Importante: Não deixe ferver para evitar que talhe.
7. Finalize o Zabaione: Bata o zabaione na batedeira em velocidade máxima por 10 a 15 minutos, até que fique firme e mantenha a forma ao ser retirado da colher.
8. Monte e sirva: Cubra as cerejas reservadas com o zabaione cremoso. Decore cada porção com as tirinhas de casca de laranja. Sirva imediatamente.