Zucchini al forno
🛒 Ingredientes
- 4 abobrinhas italianas
- 200 gramas de queijo provolone ralado
- 300 gramas de cogumelos variados
- 2 colher sopa de manteiga
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 1 e 1/2 xícara de creme de leite
- 60 gramas de queijo gorgonzola
- pitada de noz-moscada
- sal e pimenta do reino
- 4 gemas
🔥 Modo de Preparo
Utilizar cogumelos tipo shiitake, paris ou outros, fatiar finamente, reservar. Colocar 1
colher sopa de manteiga em uma frigideira e acrescentar as lâminas de cogumelos.
Refogar até estarem macios. Regar com o vinho branco e reduzir à metade. Abaixar o fogo
e colocar o queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos. Misturar bem até que o queijo
se desmanche, temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar. Cortar as abobrinhas ao meio
no sentido do comprimento. Com uma colher, retirar as sementes e um pouco da polpa fazendo
canoinhas. Colocar em abundante água fervente e ferver por 5 minutos, escorrer e
reservar. Colocar em uma panela a manteiga restante e o creme de leite, levar à fervura,
acrescentar o provolone ralado e misturar bem. Bater as gemas levemente, retirar a mistura
de creme de leite do fogo e acrescentar as gemas misturando rapidamente. Voltar com a
panela ao fogo baixo e mexer por 1 minuto, reservar. Colocar as metades de abobrinhas em
um refratário, rechear com os cogumelos refogados e cobrir com o creme de provolone.
Salpicar com noz moscada e levar ao forno para gratinar levemente.
