Zucchini al forno

Modo de preparo

1. Utilizar cogumelos tipo shiitake, paris ou outros, fatiar finamente, reservar. Colocar 1
2. colher sopa de manteiga em uma frigideira e acrescentar as lâminas de cogumelos.
3. Refogar até estarem macios. Regar com o vinho branco e reduzir à metade. Abaixar o fogo
4. e colocar o queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos. Misturar bem até que o queijo
5. se desmanche, temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar. Cortar as abobrinhas ao meio
6. no sentido do comprimento. Com uma colher, retirar as sementes e um pouco da polpa fazendo
7. canoinhas. Colocar em abundante água fervente e ferver por 5 minutos, escorrer e
8. reservar. Colocar em uma panela a manteiga restante e o creme de leite, levar à fervura,
9. acrescentar o provolone ralado e misturar bem. Bater as gemas levemente, retirar a mistura
10. de creme de leite do fogo e acrescentar as gemas misturando rapidamente. Voltar com a
11. panela ao fogo baixo e mexer por 1 minuto, reservar. Colocar as metades de abobrinhas em
12. um refratário, rechear com os cogumelos refogados e cobrir com o creme de provolone.
13. Salpicar com noz moscada e levar ao forno para gratinar levemente.