Receita do caderno

Abacate cremoso

Ingredientes: 1 abacate de aproximadamente 900 gramas 3 colheres de sopa de suco de limão 1/2 xícara de chá de açúcar 1 clara

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

Separe antes de começar

Ingredientes

0 de 4 separados

1 abacate de aproximadamente 900 gramas3 colheres de sopa de suco de limão1/2 xícara de chá de açúcar1 clara

Vamos cozinhar

Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço e, cuidadosamente, a polpa da fruta. Reserve a casca. Bata no processador, ou aos poucos no liquidificador, a polpa do abacate com 2 colheres de sopa do suco de limão. Reserve. Misture o açúcar com 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de fio. Bata a clara em neve e, aos poucos, junte a calda, ainda quente, caindo em fio, sem parar de bater, e ficar bem firme. Acrescente o restante do suco de limão e misture bem. Divida o creme de abacate nas cascas. Coloque algumas colheradas do suspiro sobre o creme. Misture delicadamente até mesclar.
Rendimento: 4 porções

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