Abacaxi ao rum

Modo de preparo

1. Descasque o abacaxi e corte-o em rodelas. Coloque numa tigela e regue com o rum. Deixe macerar durante 20 minutos. Entretanto numa caçarola, em banho-maria, misture as gemas com o açúcar e a manteiga cortada em pedaços pequenos. Bata com uma vara de arames. Junte 2 colheres de sopa rasas) do rum da maceração do abacaxi e, batendo sempre com a vara, deixe cozer até o creme adquirir a consistência de uma maionese fluída. Retire do calor. Disponha as rodelas de abacaxi na taça onde irão ser servidas e regue-as com o creme. Polvilhe com as amêndoas grosseiramente picadas.