Abacaxi assado com baunilha caramelizada
🛒 Ingredientes
- 1 abacaxi de 1 e 1/2 quilos
- 5 favas de baunilha
- Caldo:
- 1 colheres sopa de rum
- 6 fatias bem finas de gengibre fresco
- 3 grãos de pimenta da jamaica
- 125 gramas de açúcar
- 2 favas de baunilha
- 220 ml de água
- 1/2 banana
🔥 Modo de Preparo
Descascar a banana e amassar a metade numa tigela, Abrir as favas de baunilha e
cortar ao meio. Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem
água, até ficar com uma cor dourada. Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta. Depois
adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau. e deixar ferver. Colocar 3
colheres sopa da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na
panela, assim como o rum. Mexer novamente e reservar. Preaquecer o forno a 230° graus.
Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro. Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem
abrir) e espetar em toda a fruta. Colocar o abacaxi numa fôrma, coar a calda e despejar
sobre ele. Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente. Quando o abacaxi
esfriar, cortar em fatias, dispor nos pratos e cobrir com a calda do cozimento quente ou
fria.
