Abacaxi assado com baunilha caramelizada

Modo de preparo

1. Descascar a banana e amassar a metade numa tigela,  Abrir as favas de baunilha e
2. cortar ao meio. Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem
3. água, até ficar com uma cor dourada. Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta. Depois
4. adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau. e deixar ferver. Colocar 3
5. colheres sopa da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na
6. panela, assim como o rum. Mexer novamente e reservar. Preaquecer o forno a 230° graus.
7. Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro. Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem
8. abrir) e espetar em toda a fruta. Colocar o abacaxi numa fôrma, coar a calda e despejar
9. sobre ele. Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente. Quando o abacaxi
10. esfriar, cortar em fatias, dispor nos pratos e cobrir com a calda do cozimento quente ou
11. fria.