Abacaxi cuca fria

Modo de preparo

1. Cortar o abacaxi no sentido longitudinal e retirar sua polpa com cuidado. Eliminar a parte central mais dura e cortar o resto em pedacinhos. Numa panela, colocar a polpa do abacaxi, o suco de laranja, o açúcar e a água. Deixar cozinhar em fogo baixo, até a polpa ficar mole. Passar no liquidificador para obter uma massa mais líquida que pastosa. Espalhar num recipiente largo e baixo. Colocar no congelador e deixar ficar bem gelada. Passar a massa novamente no liquidificador, deixando-a lisa e homogênea. Incorporar a cachaça e as claras montadas em neve e voltar a congelar por cerca de 1 hora. Preencher a cavidade do abacaxi com o sorvete e servir imediatamente.