Abacaxi de festa

Modo de preparo

1. Corte ao meio, no sentido longitudinal, o abacaxi (com coroa, miolo e casca). Com ajuda de uma faca retire o miolo com cuidado para não danificar a casca. Reserve as metades da casca. Corte o miolo do abacaxi em cubinhos. Transfira os cubinhos para uma panela em fogo médio com o aniz-estrelado e o cravo e cozinhe até secar todo liquido. Reserve. Numa outra panela fora do fogo misture o leite de condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo médio misturando sempre até engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite gelado vigorosamente. Reserve. Numa batedeira coloque a clara e bata até obter picos firmes. Acrescente o açúcar refinado e bata por mais ou menos 3 minutos. Desligue a batedeira e misture delicadamente o açúcar confeiteiro peneirado.
2. Montagem:
3. Nas 2 metades da casca do abacaxi (reservadas acima) coloque o creme da panela. Por cima disponha os cubos de abacaxi e por último espalhe o merengue da batedeira. Leve para o forno a 200ºC por 5 minutos apenas para dourar o merengue (ou doure-o com maçarico). Polvilhe raspas de limão e sirva imediatamente.
4. Rendimento: 2 porções