Abacaxi flambado à moda do Caribe
🛒 Ingredientes
- 1 abacaxi
- 1/2 xícara (75 gramas) de nozes pecãs descascadas e cortadas ao meio
- 1/2 xícara (75 gramas) de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (45 gramas) de coco ralado
- 5 colheres de sopa de rum escuro
- 100 gramas de açúcar mascavo
- Para Acompanhar:
- sorvete de creme
🔥 Modo de Preparo
Aqueça o forno a 190ºC. Corte as folhas e a base do abacaxi e descasque de cima para baixo, seguindo a curvatura da fruta. Corte o abacaxi na transversal, em 12 fatias finas, e retire o miolo com o cortador de massa. Ponha as nozes pecã numa forma de bolo e o coco ralado em outra, espalhando por igual tanto as nozes como o coco. Torre os dois no forno por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com a colher de pau, para que dourem por igual. Deixe esfriar. Para flambar o abacaxi, aqueça a frigideira até derreter e junte o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 2 minutos, mexendo com a colher de metal até o açúcar derreter. Acrescente o abacaxi e cozinhe por 3-5 minutos até as fatias amaciarem, virando-as uma vez. Salpique as nozes pecã torradas sobre o abacaxi. Aumente a chama para fogo médio. Junte o rum e leve à fervura. Encoste um palito de fósforo aceso na frigideira, para que o rum pegue fogo. Regue o abacaxi com a calda por 2-3 minutos, enquanto as chamas diminuem. Arrume 2 fatias de abacaxi em cada prato de sobremesa e acrescente uma bola de sorvete. Despeje algumas colheradas da calda de rum e nozes pecã sobre a fruta. Espalhe o coco tostado e sirva imediatamente.
