Abacaxi grelhado com creme de maçã
🛒 Ingredientes
- Abacaxi grelhado:
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em conserva
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
- 1/2 abacaxi médio picado em pedaços grandes
- Sal à gosto
- Creme de maçã:
- 3 maçãs vermelhas médias
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
- 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
- 3 colheres de sopa de vinagre de sidra
- 1 colher de chá de sal moído na hora
- 1 colher de sopa de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Abacaxi grelhado:
Coloque as pimentas em uma frigideira, esmague-as grosseiramente e adicione o azeite de oliva. Leve ao fogo e deixe por 1 minuto. Junte os pedaços de abacaxi com o caldo e o sal. Cozinhe, salteando de vez em quando, até o abacaxi dourar de maneira uniforme. Retire do fogo e reserve.
Creme de maçã:
Lave as maçãs, parta-as ao meio e elimine os pedúnculos e os miolos. Pique-as com as cascas e coloque no copo do liquidificador com o azeite de oliva, o vinagre, o suco de limão, o açúcar e o sal. Bata até ficar homogêneo, transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Passe o creme por uma peneira de malha fina e reserve.
Montagem:
Distribua as folhas de chicória nos pratos, polvilhe sal e regue com o azeite de oliva extra-virgem. Disponha o abacaxi grelhado e o creme de maçã.
Rendimento: 4 porções
