Abóbora com Caramelo Balsâmico
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de abóbora japonesa
- 2 colheres sopa de mel
- 5 gramas de gelatina incolor sem sabor
- 50 gramas de coco ralado
- 50 ml de aceto balsâmico
- 220 gramas de açúcar
- 100 ml de vinho branco
- 50 gramas de manteiga
- 5 cravos-da-índia
- 1 canela em pau
- 2 litros de água
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Cozinhar a abóbora com o vinho, o açúcar, canela e o cravo, quando estiver bem cozida
amassar e acrescentar o creme de leite e mexer até formar um creme, reservar. Derreter o
chocolate em banho-maria com a metade da manteiga bater as 2 gemas com o restante da
manteiga por 10 minutos dissolver a gelatina em 3 colheres sopa de água morna, bater as
claras em neve misturar o chocolate as gemas batidas as 2 colheres de açúcar e as claras
em neve, por último acrescentar a gelatina misturar tudo suavemente e levar para a
geladeira até ficar firme. Misturar o balsâmico com o mel e levar ao fogo até ficar em
ponto de caramelo. Para montar utilizar uma forma redonda e intercalar o creme de
abóbora, o de chocolate e o coco ralado fresco desenformar no centro do prato e regar com
o caramelo.
