Receita do caderno
Ambrosia com merengue
Ingredientes: Calda: 1 quilo de açúcar 1 copo de 200 ml de água Doce: 8 ovos caipiras (vermelhos) inteiros e 8 gemas 1 litro de leite (preferencialmente o...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Calda:
- Despeje os ingredientes destinados à calda em uma panela grande. Deixe cozinhar, sem ferver, até ficar homogênea com uma cor esbranquiçada.
- Doce:
- Na mesma panela, despeje o leite, o suco de limão, 8 ovos inteiros e 8 gemas. Reserve as respectivas claras para utiliza-las no merengue. Deixe cozinhar, mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela, até o doce ficar com pouca calda. Pouco antes de desligar, junte os cravos e mexa para espalhá-los.
- Deixe esfriar.
- Merengue:
- Leve ao fogo as 8 claras e o açúcar, mexa para cozinhar. Quando começar a borbulhar, retire e leve à batedeira. Bata até formar com aspecto de claras em neve firmes. Em uma travessa de vidro grande, despeje o doce e por cima o merengue. Distribua por toda a superfície da ambrosia. Polvilhe canela a gosto por cima do merengue. Leve à geladeira. Sirva gelado.
