Receita do caderno
Ambrosia com vinagre
Ingredientes: 1 quilo de açúcar 1 colher de sopa de vinagre 2 xícaras de chá de água 1 pau de canela 2 cravos-da-índia 6 ovos inteiros 6 gemas 1 litro de leite
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o açúcar numa panela de ferro grossa para não queimar; junto com a água. Mexer
- e levar ao fogo para formar uma calda. Acrescentar o cravo e a canela. Depois que estiver
- fervendo, deixar no fogo alto por 15 minutos, para formar uma calda grossa. Enquanto isso,
- passar os ovos inteiros e as gemas na peneira. Juntar o leite e o vinagre. Quando a calda
- estiver grossa, juntar a mistura de ovos. Deixar em fogo forte por mais ou menos 15
- minutos, até formar grânulos. Abaixar o fogo e cozinhar por mais 1 hora ou até a
- mistura ficar cozida. De vez em quando, mexer levemente para não grudar no fundo. A
- função do vinagre é deixar a ambrosia granulada.
