Ambrosia de minas para festa junina

Modo de preparo

1. Derreta o açúcar granulado com a água. Mexa até derreter, ou seja, até obter o ponto de fio grosso. Após atingir este ponto, deixe esfriar um pouco. Em seguida junte o leite fervente. Volte para o fogo até ferver. Bata as gemas com as claras, até dobrar o volume. Feito isso, acrescente a farinha, o queijo e a canela. Mexa sem bater. Assim coloque na panela em que está a calda fervendo, às colheradas. Não mexa. Espere até voltar a ferver. Assim que isso acontecer reduza o fogo. A preparação estará pronta quando a calda ficar transparente. Retire do fogo. Coloque a mistura no recipiente no forno para corar. Não mexa. Com muito cuidado, passar o doce para uma compoteira. Em seguida passe a calda pela peneira. Coloque sobre o doce, só quando estiver frio. Polvilhar com um pouco mais de canela e sirva.