Receita do caderno
Ambrosia Mineira
Ingredientes: 1 xícara chá de queijo tipo minas meia cura ralado 1 colher sopa de farinha de trigo 6 copos (americano) bem cheios de açúcar granulado 1 litro...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Ferver o açúcar granulado com a água, mexendo sómente até derreter, até obter o
- ponto de fio grosso. Deixar esfriar um pouco. Juntar o leite fervente, voltando para o
- fogo até ferver. Bater as gemas com as claras, até dobrar o volume. Acrescentar a
- farinha, o queijo e a canela, misturando sem bater. Colocar na panela em que está a calda
- fervendo, às colheradas e sem mexer. Aguardar até voltar a ferver e reduzir o fogo.
- Considerar pronto quando a calda ficar transparente. Retirar do fogo, colocar o recipiente
- no forno para corar, sem mexer. Com uma escumadeira e muito cuidado, passar o doce para
- uma compoteira. Passar a calda pela peneira e colocar sobre o doce, só quando estiver
- frio. Polvilhar com um pouco mais de canela e servir.
