Ambrosia Tradicional: Receita Caseira Cremosa e Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e 2 xícaras de água. Misture bem para dissolver o açúcar.
2. Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, sem mexer, até formar uma calda grossa e em ponto de fio.
3. Enquanto a calda ferve, peneire os 6 ovos inteiros e as 6 gemas em uma tigela grande para remover qualquer película e garantir uma textura mais lisa.
4. Adicione o leite e o vinagre (ou suco de limão) aos ovos peneirados e misture delicadamente. Reserve.
5. Assim que a calda estiver no ponto, adicione a mistura de ovos e leite à panela com a calda quente.
6. Mantenha em fogo médio-alto e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, sem mexer, para que a ambrosia comece a granular e formar os 'flocos' característicos.
7. Após esse tempo, reduza o fogo para baixo e comece a mexer delicadamente, de vez em quando, para evitar que grude no fundo da panela.
8. Continue cozinhando e mexendo lentamente até que a ambrosia esteja bem cozida e com a consistência desejada (cremosa e granulada). Este processo pode levar mais 15 a 30 minutos.
9. Se a ambrosia começar a secar demais e ficar muito espessa antes de cozinhar completamente, adicione um pouco mais de água quente, colher por colher, até atingir o ponto ideal.
10. Adicione os cravos-da-índia e a canela em pau nos últimos minutos de cozimento para aromatizar.
11. Retire do fogo, descarte os temperos (cravo e canela em pau) e deixe esfriar completamente antes de servir. Sirva gelada.