Apfelkuchen Tradicional: Torta de Maçã Alemã Perfeita

Modo de preparo

1. Para a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada cortada em cubos, usando a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
2. Adicione as raspas de casca de laranja, o açúcar e a gema. Se necessário, junte as 2 colheres de sopa de água, uma colher por vez, até a massa se unir e ficar homogênea. Não sove demais.
3. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra 2/3 da massa com um rolo. Forre o fundo e as laterais de uma forma refratária redonda de 20cm de diâmetro.
5. Para o Recheio: Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em gomos grossos.
6. Em uma panela, aqueça as 3 colheres de sopa de manteiga e adicione as maçãs. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até as maçãs começarem a amolecer levemente.
7. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Recheie a massa na forma com as maçãs cozidas.
8. Em um recipiente pequeno, misture as 3 colheres de sopa de açúcar com a 1 colher de sopa de farinha de trigo e polvilhe uniformemente sobre as maçãs na torta.
9. Para a Montagem e Cobertura: Pincele as bordas da massa na forma com um pouco de água.
10. Abra o restante da massa (1/3) em uma superfície enfarinhada e cubra a torta, pressionando bem as laterais para selar. Retire o excesso de massa.
11. Junte os pedaços de massa restantes e use para decorar a torta, se desejar (ex: tiras, folhas).
12. Pincele toda a superfície da torta com o ovo batido.
13. Com uma faca de ponta afiada, faça uma cruz no centro da torta para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
14. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos, ou até dourar.
15. Sirva morna.