Arroz Doce Cremoso com Ovos Nevados: Receita Clássica
"Prepare um delicioso Arroz Doce Cremoso com Ovos Nevados! Uma sobremesa clássica e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião. Siga nossa receita fácil e surpreenda-se!"
🛒 Ingredientes
- Arroz gomoso (tipo japonês ou arbóreo): 1/2 xícara (chá)
- Água: 2 e 1/2 xícaras (chá)
- Leite integral: 2 e 1/2 litros (fervente)
- Açúcar refinado: 2 xícaras (chá) (aprox. 320g)
- Açúcar de confeiteiro: 1 colher (sopa bem cheia)
- Gemas: 3 unidades
- Claras: 3 unidades
- Casca de limão: 1 pedaço
- Sal: 1 pitada
- Canela em pó: o suficiente para polvilhar
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela média, adicione o arroz, a água, a casca de limão e a pitada de sal. Leve ao fogo brando e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida.
Acrescente metade do açúcar (1 xícara) e o leite fervente, aos poucos, mexendo sempre. Continue cozinhando em fogo brando por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo, até que o arroz esteja macio e o creme espesso e cremoso.
Enquanto o arroz cozinha, prepare a gemada: em uma tigela pequena, bata as 3 gemas com o restante do açúcar (1 xícara) até obter um creme claro e fofo.
Retire 2 colheres (sopa) do creme de arroz quente e misture bem com a gemada para temperar as gemas. Em seguida, adicione essa mistura de gemas temperadas ao arroz doce na panela, mexendo vigorosamente por 2 a 3 minutos para cozinhar as gemas e incorporar ao creme. Retire a casca de limão.
Em outra tigela limpa e seca, bata as 3 claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficarem bem firmes e brilhantes (merengue).
Com uma colher, coloque porções do merengue sobre o arroz doce quente na panela. Deixe cozinhar por alguns minutos, virando as porções de merengue uma vez, até que estejam levemente cozidas e firmes.
Com cuidado, transfira as claras cozidas (ovos nevados) para uma travessa de serviço funda. Cubra com o arroz doce cremoso.
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Antes de servir, polvilhe generosamente com canela em pó.
