Arroz Doce Cremoso Tradicional: Receita Fácil e Irresistível

Modo de preparo

1. Em uma panela média, adicione o arroz e as 2 xícaras de água. Leve ao fogo médio, sem tampa, e cozinhe até a água secar completamente.
2. Enquanto o arroz cozinha, prepare a casca do limão: retire apenas a parte amarela, evitando a branca para não amargar o doce.
3. Ao arroz seco, adicione o leite, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar. Misture bem.
4. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente por aproximadamente 35 minutos, ou até que o arroz atinja uma consistência cremosa, semelhante a um mingau. É importante não deixar secar demais.
5. Em uma tigela pequena, bata levemente as gemas. Adicione uma concha do arroz quente às gemas batidas, misturando rapidamente para temperar as gemas e evitar que cozinhem.
6. Despeje a mistura de gemas temperadas de volta na panela com o arroz-doce. Misture bem e cozinhe por mais 3 minutos, sem parar de mexer.
7. Retire do fogo, descarte a casca de limão e o pau de canela. Transfira o arroz-doce para um recipiente e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
8. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
9. Sirva gelado, salpicado com canela em pó a gosto.