Aspic Colorido de Frutas Cítricas com Creme de Baunilha

Modo de preparo

1. **Para o Aspic:**
2. Coloque as folhas de gelatina para amolecer em uma tigela com água fria por cerca de 5 a 10 minutos.
3. Em uma panela pequena, adicione as cascas de uma laranja, das duas tangerinas e do limão. Junte o açúcar e 150 ml de água. Leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos para extrair os aromas.
4. Coe o líquido para remover as cascas. Adicione a gelatina amolecida e espremida ao líquido quente, mexendo bem até que derreta completamente.
5. Em seguida, junte o suco coado do limão e 100 ml de água fria. Misture bem.
6. Despeje cerca de 1 cm desse líquido em cada uma das 4 forminhas (com capacidade para 200 ml cada) e leve à geladeira para endurecer por aproximadamente 30 minutos.
7. Enquanto a primeira camada endurece, descasque a grapefruit, as laranjas e as tangerinas, retirando completamente a parte branca e as sementes. Corte as frutas em pedaços pequenos.
8. Junte os pedaços de frutas ao restante do líquido do aspic e misture delicadamente.
9. Despeje essa mistura sobre a camada de gelatina já endurecida nas forminhas. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que o aspic esteja completamente firme.
10. **Para o Creme:**
11. Em uma panela pequena, bata as gemas com o mel até obter uma mistura homogênea.
12. Adicione o leite e o extrato de baunilha à mistura de gemas e mel. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse e encorpore (não deixe ferver para não talhar).
13. **Montagem:**
14. Para servir, desenforme os aspics sobre pratos individuais. Forre o prato com uma porção generosa do creme de baunilha e coloque o aspic por cima. Sirva imediatamente.