Azevias de Grão-de-Bico: Receita Tradicional Portuguesa
"Descubra a receita autêntica de Azevias de Grão-de-Bico! Deliciosos pastéis fritos com recheio cremoso e toque de limão e canela. Perfeito para festas!"
🛒 Ingredientes
Para a Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de pinga
- 5 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de água (aproximadamente)
Para o Recheio
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Raspas da casca de 1 limão
- 2 gemas de ovo
Para Fritar e Polvilhar
- 2 xícaras (chá) de óleo vegetal (para fritar)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
🔥 Modo de Preparo
**Preparo do Recheio:**
1. Passe o grão-de-bico cozido por uma peneira fina, utilizando uma colher para ajudar a formar um purê. Recolha o purê em uma panela.
2. Adicione o açúcar, as raspas de limão, a canela e as gemas ao purê de grão-de-bico na panela. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
3. Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo continuamente, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.
4. Retire do fogo, transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar por cerca de 10 minutos. Reserve.
**Preparo da Massa:**
5. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo.
6. Adicione o óleo, a pinga e o sal à farinha. Misture bem com as mãos.
7. Acrescente 4 colheres de sopa de água, uma colher de cada vez, sovando a massa até que fique lisa, homogênea e desgrude das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de água, mas com cuidado para não deixar a massa pegajosa.
8. Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa. Abra-a com um cilindro ou rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5mm.
9. Com um cortador de 8cm de diâmetro, corte círculos de massa. Junte as sobras, sove levemente e abra novamente para cortar mais círculos, repetindo o processo até obter um total de 18 círculos.
**Montagem e Fritura:**
10. Distribua uma porção do recheio de grão-de-bico no centro de cada círculo de massa.
11. Dobre a massa ao meio, formando um pastel, e feche bem as bordas, pressionando com os dedos ou com um garfo para selar. Reserve os pastéis montados.
12. Em uma frigideira funda ou panela, aqueça bem o óleo para fritar.
13. Frite os pastéis aos poucos, virando-os, até que fiquem dourados e crocantes de ambos os lados.
14. Retire as azevias do óleo com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
15. Em uma tigela pequena, misture a canela em pó com o açúcar para polvilhar.
16. Disponha as azevias fritas em uma travessa e polvilhe generosamente com a mistura de açúcar e canela. Sirva mornas ou em temperatura ambiente.
