Baklavá de nozes

Modo de preparo

1. Massa:
2. Abra a massa folhada pronta e corte 3 partes no tamanho da forma que será usada. Coloque 2 partes da massa cortada em uma assadeira, forrada com papel-manteiga untado e sobre as massas coloque uma grade para que não perca a forma. Asse em forno pré-aquecido a 1701ºC por 25 ou 30 min. Reserve.
3. Recheio:
4. Moa 1 quilo de nozes no processador.Leve para uma travessa e misture 1 de xícara de chá de calda xarope, (reservando o restante para servir com o doce pronto) e 3 colheres de chá de canela em pó e misture até formar uma farofa úmida. Reserve.
5. Para a calda/xarope:
6. Ferva 3 xícaras de chá de água com 3 1/2 xícaras de chá de açúcar e 10 pétalas de rosas por 5 min.Retire as pétalas (espremendo-as para retirar o suco). Adicione 1/2 xícara de chá de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 min. Retire os cravos e a canela. Separe 1 xícara de chá da calda para umedecer a farofa de nozes e o restante da calda reserve para colocar no doce pronto.
7. Para a montagem na forma:
8. Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce da seguinte forma: Coloque uma folha de massa folhada assada. Espalhe metade da farofa de nozes. Coloque sobre a farofa a outra folha de massa folhada assada. Espalhe a outra metade das nozes moídas e cubra com a folha de massa crua.Pincele manteiga derretida. Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua. Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce. Coloque em forno pré-aquecido a 1601ºC e asse por 30 min. Retire o doce do forno e regue com a calda ainda morna. Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes. Sirva frio e regue com a calda (xarope).
9. Rendimento: 5 porções