Baklava Tradicional: Receita Árabe com Pistache e Nozes

Modo de preparo

1. Para o Xarope:
2. Em uma panela pequena, combine o açúcar granulado, a água e o suco de limão. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente.
3. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos sem mexer.
4. Adicione a água de flor de laranjeira e deixe ferver por mais 2 minutos.
5. Retire do fogo e deixe o xarope esfriar completamente em temperatura ambiente. Reserve.
6. Para o Baklava:
7. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira grande (aproximadamente 30x20 cm) com manteiga.
8. Em um processador de alimentos ou com uma faca, pique grosseiramente as nozes, amêndoas e pistache. Transfira para uma tigela.
9. Adicione o açúcar mascavo, a canela em pó e a noz-moscada ralada às frutas picadas. Misture bem e reserve.
10. Derreta a manteiga em uma panela pequena ou no micro-ondas.
11. Corte as folhas de massa folhada (filo) ao meio, transversalmente, para que se ajustem à assadeira.
12. Pincele uma das metades da massa com a manteiga derretida e arrume no fundo da assadeira. Repita o processo com mais 3-4 camadas de massa, pincelando cada uma com manteiga.
13. Espalhe metade da mistura de frutas secas uniformemente sobre a massa.
14. Cubra com mais 3-4 camadas de massa, pincelando cada uma com manteiga. Espalhe o restante da mistura de frutas secas.
15. Finalize com as últimas camadas de massa, pincelando generosamente a camada superior com manteiga.
16. Com uma faca afiada, corte a camada superior da massa em losangos ou quadrados, sem cortar até o fundo da assadeira.
17. Leve para assar no forno preaquecido por 40 minutos, ou até que o baklava esteja dourado e crocante.
18. Retire o baklava do forno e, imediatamente, despeje o xarope frio sobre ele, garantindo que o xarope penetre em todos os cortes.
19. Deixe o baklava esfriar completamente na assadeira antes de servir. Isso permite que o xarope seja absorvido e a massa fique crocante.