Balas de Coco

Levar ao fogo alto o açúcar misturado com o leite de coco e a água. Mexer somente até

que o açúcar dissolva. A seguir, abaixar o fogo e esperar atingir o ponto de bala mole.

Despejar em uma pedra untada com manteiga e deixar baixar a temperatura, até que se possa

mexer com a mão sem queimar, juntar pelas beiradas até formar um rolo. Vá puxando

suavemente com as duas mãos e dobrando, pusando e dobrando até ficar branca, acetinada e

cada vez mais firme. Puxar e torcer cerca de 1 palmo, cortar as balas com tesoura,

repetindo da mesma forma até terminar. Reservar por algumas horas, espalhando as balas em

uma assadeira, ou de um dia para o outro, para que fiquem soltas e secas. Para reconhecer

o ponto de bala mole, colocar algumas gotas da calda num copo com água fria. Ao serem

retiradas da água, não devem colar nos dedos e devem estar firmes, porém macias.