Banana Caramelizada

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Vanessa Carvalho

Massa:

Separar todos os ingredientes pedidos na receita. Descascar as bananas e cortar cada uma

em 3 pedaços. Colocar o óleo numa panela funda (isso é importante, pois a banana deve

flutuar no óleo sem encostar no fundo da panela). Levar ao fogo médio para esquentar.

Enquanto o óleo esquenta, misturar, numa tigela, a farinha de trigo, o amido de milho, o

sal, o fermento, as 2 colheres de óleo e a clara de ovo. Aos poucos colocar a água,

misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não empelotar. Mergulhar cada

pedaço de banana na massa, deixando-os completamente envolvidos. O óleo já deve estar

bem quente. Colocar 2 pedaços de banana por vez para fritar. Com a ajuda de uma

escumadeira, virar os pedaços até ficarem dourados. Retirar e colocar sobre um prato com

papel toalha para tirar o excesso de óleo. Fritar todos os pedaços de banana. Reservar.

Caramelo:

Untar uma assadeira com óleo. Reservar. Colocar a água e o açúcar numa panela. Levar

ao fogo e misturar até o açúcar dissolver. Parar de mexer. Quando ferver, contar

aproximadamente 10 minutos, ou até ficar marrom (caramelizar). Retirar do fogo. A partir

deste momento deve-se trabalhar rapidamente, pois o caramelo vai esfriando e ficando duro.

Colocar cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo,

envolver com esta calda. Retirar da calda delicadamente e colocar imediatamente na

assadeira untada, deixando um espaço entre eles. Servir imediatamente.

Banana Caramelizada