Banana Caramelizada

Modo de preparo

1. Massa:
2. Separar todos os ingredientes pedidos na receita. Descascar as bananas e cortar cada uma
3. em 3 pedaços. Colocar o óleo numa panela funda (isso é importante, pois a banana deve
4. flutuar no óleo sem encostar no fundo da panela). Levar ao fogo médio para esquentar.
5. Enquanto o óleo esquenta, misturar, numa tigela, a farinha de trigo, o amido de milho, o
6. sal, o fermento, as 2 colheres de óleo e a clara de ovo. Aos poucos colocar a água,
7. misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não empelotar. Mergulhar cada
8. pedaço de banana na massa, deixando-os completamente envolvidos. O óleo já deve estar
9. bem quente. Colocar 2 pedaços de banana por vez para fritar. Com a ajuda de uma
10. escumadeira, virar os pedaços até ficarem dourados. Retirar e colocar sobre um prato com
11. papel toalha para tirar o excesso de óleo. Fritar todos os pedaços de banana. Reservar.
12. Caramelo:
13. Untar uma assadeira com óleo. Reservar. Colocar a água e o açúcar numa panela. Levar
14. ao fogo e misturar até o açúcar dissolver. Parar de mexer. Quando ferver, contar
15. aproximadamente 10 minutos, ou até ficar marrom (caramelizar). Retirar do fogo. A partir
16. deste momento deve-se trabalhar rapidamente, pois o caramelo vai esfriando e ficando duro.
17. Colocar cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo,
18. envolver com esta calda. Retirar da calda delicadamente e colocar imediatamente na
19. assadeira untada, deixando um espaço entre eles. Servir imediatamente.