Banana Recheada

Modo de preparo

1. Corte as bananas ainda com casca em quatro pedaços cada. Retire o miolo de cada pedaço e preencha com doce de feijão. Descasque os pedaços de banana recheados, empane e frite no óleo quente até que dourem. Deixe escorrer bem e arrume os pedaços já fritos em uma travessa. Misture o açúcar com o amendoim e polvilhe sobre as bananas prontas.
2. Doce de feijão:
3. Coloque os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhe até o feijão ficar macio. Escorra a água do cozimento e bata em um processador até formar uma massa consistente. Caso essa massa fique muito grossa, afine-a com a própria água do cozimento do feijão.
4. Massa de empanar frutas:
5. Em um recipiente fundo, bata a farinha com a água, clara de ovo, sal e amido até que a massa fique bem macia e homogênea. Adicione o óleo de soja e continue batendo. Reserve.
6. Adicione o fermento apenas na hora de utilizar a massa. Esta massa é uma variação da massa de empanar tradicional, devendo ser utilizada somente com as frutas carameladas.