Barquetes com creme de limão

Modo de preparo

1. Abra a massa folhada com espessura fina e, com a ajuda de um aro metálico ou copo, recorte 12 discos, forrando com eles forminhas de empada untadas com manteiga e farinha. Fure o fundo da massa com um garfo, cubra os disco com papel alumínio, encha com grãos de feijão secos e asse-os a 200 De por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o creme de limão. Numa panela, bata as gemas com o ovo inteiro e adicione o suco e a casca de limão e o açúcar. Misture tudo cuidadosamente e cozinhe em fogo baixo, deixando ferver lentamente, até que o creme encorpe e possa cobrir as costas de uma colher. Fora do fogo, acrescente a manteiga ao creme, mexa bem e deixe repousar na geladeira por alguns minutos. Retire as tarteletes do forno, descarte os feijões e o papel-alumínio, desenforme e recheie-as com o creme de limão. Guarneça cada uma delas com 2 folhas de hortelã, lavadas e secas, pulverize as bordas com o açúcar de confeiteiro e sirva.