Bavarois bicolor
🛒 Ingredientes
- 3 colheres de sopa de licor de creme de menta
- 2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 3 colheres de sopa de licor de chocolate
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 4 gemas batidas
- 1 pitada de sal
- Óleo para untar
🔥 Modo de Preparo
Coloque 1/2 xícara de chá de leite numa tigelinha e polvilhe a gelatina em pó por cima. Coloque o leite restante e o creme de leite numa panela. Misture. Junte a mistura de leite com gelatina. Leve ao fogo até atingir o ponto de fervura. Retire do fogo e reserve. Numa tigela média de batedeira, coloque as gemas batidas e vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter um creme claro. Ao levantar as pás da batedeira, o creme deverá cair em fita. Lentamente, vá juntando a mistura de leite com gelatina e creme de leite. Bata vigorosamente com uma colher de pau e coloque de volta na mesma panela em que o leite foi fervido. Junte a pitada de sal. Leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo bem com a colher de pau. Revolva o fundo e os lados da panela até obter um creme grosso que envolva as costas da colher quando for levantada da mistura. Não deixe ferver para não talhar. Passe a mistura para uma tigela através de uma peneira. Coloque a tigela sobre uma tigela maior contendo água e cubos de gelo. Mexa a mistura frequentemente até amornar. Depois de morna, junte a essência de baunilha e mexa com delicadeza. Divida a mistura ainda morna em duas tigelas. Acrescente o licor de creme de menta a uma das porções e mexa bem até obter um creme uniforme e verde. Acrescente o licor de chocolate à outra porção e mexa bem até obter um creme uniforme e marrom. Unte com o óleo uma forma de buraco no meio, coloque dentro de uma tigela com água e cubos de gelo, e coloque, primeiro uma camada de creme verde. Deixe firmar por alguns minutos e. depois, espalhe uma camada de creme marrom. Deixe esfriar. Vá enchendo a forma assim, tomando o cuidado de não misturar os cremes, até formar várias camadas. Leve o bavarois à geladeira até o momento de servir ou por cerca de 4 horas, no mínimo.
Rendimento: 6 porções
