Receita do caderno
Bavarois de chocolate
Ingredientes: 1 xícara de chá de creme de leite fresco ou 1 lata de creme de leite 1 e 1/2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor 1 e 1/2 colheres de chá...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Numa panela pequena, leve o leite ao fogo e aqueça até que chegue ao ponto de fervura. Retire do fogo e junte a essência de baunilha. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até que a mistura fique lisa e cremosa. Despeje o leite bem devagar sobre as gemas, mexendo com vigor. Reserve. Numa panelinha, ponha a água e polvilhe a gelatina por cima, para amolecer. Leve ao fogo brando para dissolver. Em outra panelinha, coloque o chocolate picado e leve ao fogo brando, em banho-maria, para derreter. Leve a mistura de gemas ao fogo brando, numa panela, e cozinhe, mexendo até engrossar. Não deixe ferver. Retire do fogo. Adicione a gelatina dissolvida e o chocolate derretido. Mexa bem. Se for usar creme de leite fresco, bata até formar picos moles e acrescente ao creme de chocolate (se usar em lata, é só retirar o soro e acrescentar ao creme de chocolate). Coloque numa forma redonda, de 25cm de diâmetro, untada com óleo. Leve à geladeira até ficar firme. Desenforme, enfeite com o creme chantilly e sirva.
- Rendimento: 12 porções
