Bavarois de morangos

Modo de preparo

1. Lavar os morangos, tirar os cabinhos e deixar de molho no vinho branco. Escorra, reservar
2. 2 ou 3 colheradas e passar os restantes nunca peneira. Despejar esse purê numa vasilha e
3. juntar o caldo de limão. Lavar ao fogo uma panela com a farinha de trigo dissolvida no
4. leite frio, adicionar o açúcar, a baunilha e cozinhar mexendo sem parar até obter um
5. creme. Acrescentar o purê de morangos. Deixar a gelatina de molho na água fria durante
6. 10 minutos, esprema, dissolver em banho-maria com uma colherada de leite e juntar ao
7. creme. Passar tudo numa peneira, perfume com um cálice de licor, acrescentar
8. delicadamente as claras batidas em neve com o açúcar de confeiteiro e despejar tudo numa
9. forma furada no centro, regada com licor. Lavar ao refrigerador durante 4 horas mais ou
10. menos. No momento de servir desenfomar num bonito prato e colocar no centro os morangos
11. reservados.