Bavarois de morangos
🛒 Ingredientes
- (4 pessoas)
- 200 calorias cada porção
- 1/2 colher sopa de acúcar de confeiteiro
- envelopinho de baunilha ou gotas de essência
- 500 gramas de morangos miúdos
- meio litro de leite desnatado
- 50 gramas de farinha de trigo
- 2 claras batidas em neve firme
- suco de 1/2 limão ou laranja
- 50 gramas de acúcar
- 6 folhas de gelatina
- licor curaçao
- vinho branco
🔥 Modo de Preparo
Lavar os morangos, tirar os cabinhos e deixar de molho no vinho branco. Escorra, reservar
2 ou 3 colheradas e passar os restantes nunca peneira. Despejar esse purê numa vasilha e
juntar o caldo de limão. Lavar ao fogo uma panela com a farinha de trigo dissolvida no
leite frio, adicionar o açúcar, a baunilha e cozinhar mexendo sem parar até obter um
creme. Acrescentar o purê de morangos. Deixar a gelatina de molho na água fria durante
10 minutos, esprema, dissolver em banho-maria com uma colherada de leite e juntar ao
creme. Passar tudo numa peneira, perfume com um cálice de licor, acrescentar
delicadamente as claras batidas em neve com o açúcar de confeiteiro e despejar tudo numa
forma furada no centro, regada com licor. Lavar ao refrigerador durante 4 horas mais ou
menos. No momento de servir desenfomar num bonito prato e colocar no centro os morangos
reservados.
