Receita do caderno
Bavarois de uva
Ingredientes: 2 xícaras de chá de suco de uva concentrado, descongelado 4 colheres de sopa de licor de laranja (Grand marnier, curaçau ou cointreau) 1 e 1/2...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe descansar por alguns minutos. Leve ao fogo o suco de laranja, a glucose e o licor até levantar fervura. Adicione a gelatina amolecida. Retire do fogo e bata até dissolver a gelatina. Misture com o suco concentrado de uva e leve à geladeira para engrossar um pouco, mexendo de vez em quando. Bata o creme de leite até o ponto de chantilly e misture com o creme de uva preparado, tomando cuidado de mexer delicadamente para a mistura não perder o volume. Coloque numa forma redonda ligeiramente untada com óleo. Cubra e leve à geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro. Para servir, solte as bordas do bavarois cuidadosamente para permitir a entrada do ar. Em seguida desenforme sobre um prato de servir.
- Rendimento: 8 porções
