Bavaroise a la Vanille

Modo de preparo

1. Colocar as folhas de gelatina grosseiramente picadas para reidratar em água fria. Misturar
2. as gemas e o açúcar em uma tigela batendo levemente. Colocar o leite em uma panela com a
3. fava de baunilha aberta ao meio, levar ao fogo baixo até comecar a borbulhar nas bordas
4. da panela. Colocar 1/3 da mistura do leite sobre as gemas e misturar. Colocar esta mistura
5. na panela com o leite restante e levar ao banho-maria, mexer com uma colher de pau até o
6. creme espessar. O ponto correto é quando cobre as costas da colher com uma pelicula.
7. Retirar do fogo, escorrer a gelatina reidratada e acrescentar à mistura do leite ainda
8. bem quente, misturar novamente. Coar em uma peneira e levar esta mistura à geladeira
9. mexer periodicamente até que esteja levemente gelada (cuidado para não solidificar).
10. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e incorporar delicadamente à mistura de
11. gemas. Colocar em uma forma ou assadeira de bolo e levar à geladeira por cerca de 6
12. horas. Preparar a calda de morangos batendo os ingredientes no liquidificador. Desenformar
13. a bavarois e servir com a calda decorando com as folhas de hortelã.