Receita do caderno
Bavaroise de abacaxi
Ingredientes: 1/2 abacaxi picadinho 400 gramas de creme de leite batido 2 pacotinhos de gelatina sem sabor 3 colheres de sopa de açúcar 1 cálice de licor 1/2...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Bata as gemas e reserve. Leve o leite ao fogo, deixe ferver, retire do fogo, acrescente a gelatina e mexa bem até dissolvê-la. Junte as gemas, sempre batendo, deixe esfriar e leve à geladeira. Quando começar a tomar consistência, retire da geladeira, bata um pouco, junte o abacaxi, o licor e misture. Adicione finalmente as claras batidas com o açúcar em ponto de suspiro, e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Despeje em uma forma desenhada, levemente untada com óleo sem sabor, e leve à geladeira, por 6 horas no mínimo. Desenforme na hora de servir e decore com o abacaxi cristalizado cortado em pedacinhos.
- Rendimento: 6 a 8 porções
