Bavaroise de avelã e espumante
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de avelãs, ligeiramente torrada e peladas
- 2 taças de espumante
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 6 folhas de gelatina incolor
- 400 ml de natas para bater
- 4 gemas de ovos
- Para Decorar:
- Avelãs
🔥 Modo de Preparo
Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um preparado leve e espumoso. À parte, demolhe a gelatina no espumante e leve ao fogo em banho-maria até derreter completamente. Nessa altura, junte a gemada, batendo sem parar. Adicione as avelãs raladas e, por fim, envolva as natas para bater batidas com o restante açúcar em chantilly. Coloque o preparado numa forma ligeiramente untada com óleo de amêndoas doces e coloque na geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme antes de servir, tape com a mousse de espumante e polvilhe com avelãs raladas.
Mousse de espumante:
Em banho-maria, bata 3 ovos inteiros, juntando 3 colheres de sopa de açúcar aos poucos e 1 xícara de chá de espumante também a pouco e pouco. Estando bastante crescido e fofo, coloque sobre o bavaroise acabada de desenformar.
