Bavaroise de Baunilha com Calda de Limão

Modo de preparo

1. Hidratar a gelatina numa tigela refratária com 120 ml de água e, em seguida, levar ao
2. fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver. Retirar do fogo. Passar as gemas por uma
3. peneira, aparando numa panela. Junte, aos poucos, sem parar de bater, o leite quente com a
4. baunilha e o adoçante. Adicionar o amido de milho e bater até ficar homogêneo. Levar ao
5. fogo baixo e cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar, mas não deixar a mistura
6. ferver. Retirar do fogo, juntar a gelatina e o creme de leite e bater por 2 minutos.
7. Umedecer 8 fôrmas, com capacidade para 150 ml cada uma, despejar o creme e levar à
8. geladeira por 2 horas.
9. Calda:
10. Misturar numa panela o açúcar, o suco de limão e 2 colheres sopa de água. Levar ao
11. fogo por 2 minutos, ou até obter uma calda rala. Retirar do fogo e deixar a calda gelar.
12. No momento de servir, desenformar as bavaroises e regar com a calda de limão preparada.