Bavaroise de castanhas
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de purê de castanhas
- 500 ml de natas para o chantilly
- 200 gramas de açúcar
- 8 folhas de gelatina
- 500 ml de natas
- 6 gemas de ovo
- 500 ml de leite
🔥 Modo de Preparo
Depois das castanhas cozidas, descasque e passe por uma peneira,até obter um purê fino. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Ferva o leite e junte ao batido das gemas. Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar, mas tendo o cuidado de não deixar ferver para que não talhe. Ponha a gelatina num pouco de água fria para demolhar durante 5 minutos. Assim que tenham amolecido, escorra e junte ao creme anterior, assim como o purê de castanhas. Envolva tudo muito bem. Deixe que o creme esfriar e junte as natas batidas. Coloque o preparado dentro de uma forma untada com óleo e leve ao congelador durante 3 horas. Desenforme para o prato de serviço com a ajuda de um pouco de água quente. Decore com chantilly e castanhas cozidas.
