Receita do caderno
Bavaroise de Chocolate
Ingredientes: 1 e 1/3 xícara de creme de leite fresco 2 xícara de leite 6 gramas de gelatina incolor (1/2 envelope) 200 gramas de chocolate meio amargo 100...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar a gelatina em potinho e cobrir com água fria. Colocar em uma tigela de inox as
- gemas e o açúcar, misturar bem. Levar o leite ao fogo em uma panela e, quando começar a
- ferver, despejar sobre a mistura de gemas. Incorporar bem e levar a tigela ao banho-maria,
- mexer sem parar até engrossar o creme. Cuidado, pois cozinhar o creme em excesso pode
- separar as gemas. Colocar a gelatina reidratada no creme ainda quente, misturar muito bem
- para dissolver toda a gelatina. Picar finamente o chocolate e derreter em banho-maria.
- Acrescentar o chocolate derretido ao creme de gemas, misturar muito bem e deixar esfriar
- completamente. Bater o creme de leite em ponto de chantilly acrescentar 2 colheres (sopa)
- de açúcar. Incorporar delicadamente o creme de chocolate ao chantilly, colocar em uma
- forma e levar à geladeira por no mínimo, 8 horas. Desenformar.
