Bavaroise de Chocolate
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/3 xícara de creme de leite fresco
- 2 xícara de leite
- 6 gramas de gelatina incolor (1/2 envelope)
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 100 gramas de açúcar
- 4 gemas
🔥 Modo de Preparo
Colocar a gelatina em potinho e cobrir com água fria. Colocar em uma tigela de inox as
gemas e o açúcar, misturar bem. Levar o leite ao fogo em uma panela e, quando começar a
ferver, despejar sobre a mistura de gemas. Incorporar bem e levar a tigela ao banho-maria,
mexer sem parar até engrossar o creme. Cuidado, pois cozinhar o creme em excesso pode
separar as gemas. Colocar a gelatina reidratada no creme ainda quente, misturar muito bem
para dissolver toda a gelatina. Picar finamente o chocolate e derreter em banho-maria.
Acrescentar o chocolate derretido ao creme de gemas, misturar muito bem e deixar esfriar
completamente. Bater o creme de leite em ponto de chantilly acrescentar 2 colheres (sopa)
de açúcar. Incorporar delicadamente o creme de chocolate ao chantilly, colocar em uma
forma e levar à geladeira por no mínimo, 8 horas. Desenformar.
