Receita do caderno
Bavaroise de chocolate e café
Ingredientes: 120 gramas de chocolate amargo 1/2 xícara de chá de café forte, frio 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor 1 xícara de chá de creme de...
Seja o primeiro a avaliarPreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Misture a gelatina com 1/2 xícara de açúcar e 1 pitada de sal. Junte o chocolate ralado, o leite, o café e a baunilha. Leve ao banho-maria e deixe até que o chocolate derreta. Bata muito bem até que a mistura esteja lisa. Bata as gemas. Acrescente uma parte da mistura de chocolate. Misture bem. Acrescente à mistura que ficou no banho-maria. Cozinhe mexendo sem parar durante 3 a 5 minutos (sobre água fervente), até que a mistura engrosse. Retire do fogo. Coloque em uma vasilha grande, leve à geladeira e deixe até que engrosse um pouco. Bata as claras em neve, junte o açúcar restante e bata até que chegue ao ponto de suspiro. Bata o creme de leite em chantilly. Bata a mistura de chocolate até que fique leve e espumosa. Junte o suspiro e por fim o creme de chantilly. Despeje em uma forma que tenha capacidade de 6 xícaras, leve à geladeira e deixe até que fique firme. Mergulhe rapidamente em água quente e desenforme sobre uma travessa.
- Rendimento: 6 porções
