Bavaroise de Framboesa Mentolado

Modo de preparo

1. Reserve algumas framboesas para a decoração. Coloque as framboesas, o açúcar e o suco de limão no processador e bata até ficar homogêneo. Passe o purê por uma peneira para remover as sementes. Acrescente a hortelã. Você deve obter cerca de 3 xícaras de purê. Dissolva 1 colher de sopa de gelatina em 2 colheres de sopa de água quente e mexa bem até diluir a gelatina. Acrescente à gelatina 2/3 de xícara do purê. Coloque essa gelatina em uma fôrma e leve à geladeira para endurecer um pouco. Incline a fôrma para que a gelatina grude dos lados, volte ao refrigerador e deixe endurecer completamente. Acrescente o restante do purê ao mingau e o iogurte e mexa. Dissolva o restante da gelatina no restante de água e acrescente-a à esta mistura. Coloque esse mingau de framboesa sobre a gelatina e deixe resfriar até que tenha endurecido completamente. Para servir, mergulhe a fôrma rapidamente em água quente, depois vire-a sobre um prato. Decore-a com as framboesas e os ramos de hortelã.