Bavaroise de manga

Modo de preparo

1. Numa panela, misture a manga, o suco de limão, metade do açúcar e a manteiga. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até virar um purê (se precisar passe por uma peneira). Reserve. Aqueça o leite. Numa tigela refratária, bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junte o leite, despejando em fio, mexendo sempre. Leve a tigela ao fogo, em banho-maria, mexendo com uma colher até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher (não deixe ferver para não talhar). Hidrate a gelatina em 1/2 xícara de chá de água por alguns minutos. Leve ao fogo em banho-maria, até dissolver. Junte-as ao creme de gemas e misture bem. Reserve. Adicione o purê de manga e mexa. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes. Junte ao creme de manga e coloque e forminhas umedecidas. Cubra com filme plástico e leve para gelar por, no mínimo, 6 horas. Desenforme e sirva com a calda de morango.
2. Rendimento: 8 porções