Bavaroise de manga
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de manga cortada em pedaços
- 1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor
- 1 xícara de chá de creme de leite bem gelado
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de leite
- Suco de 2 limões
- 6 gemas
- Para Decorar:
- Caldas e pedaços de morango
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, misture a manga, o suco de limão, metade do açúcar e a manteiga. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até virar um purê (se precisar passe por uma peneira). Reserve. Aqueça o leite. Numa tigela refratária, bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junte o leite, despejando em fio, mexendo sempre. Leve a tigela ao fogo, em banho-maria, mexendo com uma colher até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher (não deixe ferver para não talhar). Hidrate a gelatina em 1/2 xícara de chá de água por alguns minutos. Leve ao fogo em banho-maria, até dissolver. Junte-as ao creme de gemas e misture bem. Reserve. Adicione o purê de manga e mexa. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes. Junte ao creme de manga e coloque e forminhas umedecidas. Cubra com filme plástico e leve para gelar por, no mínimo, 6 horas. Desenforme e sirva com a calda de morango.
Rendimento: 8 porções
