Receita do caderno
Bavaroise de Melão e Cacau
Ingredientes: 1 colher sopa de licor de chocolate 1 xícara chá de creme de leite fresco 3 xícara chá de melão amarelo picado 1 xícara chá de cacau em pó 1...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Bater no liquidificador o melão e 1/2 xícara chá de água por 3 minutos. Transferir
- para uma panela e cozinhar em fogo alto por 5 minutos, ou até levantar fervura. Enquanto
- isso, bater as gemas e o açúcar na batedeira por 3 minutos, ou até obter um creme liso
- e esbranquiçado. Juntar ao melão e misturar. Voltar ao fogo baixo, mexer algumas vezes,
- por 3 minutos, ou até engrossar e formar um creme. Retirar do fogo e deixar
- amornar. Em uma tigela, misturar o creme de melão e a gelatina, dissolvida de acordo com
- as instruções da embalagem. Mexer bem até ficar homogêneo e esfriar. Bater o creme de
- leite gelado na batedeira por 5 minutos, ou até formar picos firmes e juntar ao creme de
- melão. Mexer delicadamente. Molhar uma forma redonda e baixa de 26 cm de diâmetro com
- água e despejar a bavaroise. Levar à geladeira por 2 horas, ou até endurecer.
- Calda:
- Colocar em uma panela o açúcar, o cacau e o leite. Levar ao fogo alto para cozinhar, sem
- parar de mexer, por 20 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela. Retirar do fogo,
- adicionar o licor e misturar bem. Espalhar sobre a bavaroise depois de desenformada.
