Bavaroise de Melão e Cacau
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de licor de chocolate
- 1 xícara chá de creme de leite fresco
- 3 xícara chá de melão amarelo picado
- 1 xícara chá de cacau em pó
- 1 xícara chá de açúcar
- 1 xícara chá de leite
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 6 gemas de ovo
🔥 Modo de Preparo
Bater no liquidificador o melão e 1/2 xícara chá de água por 3 minutos. Transferir
para uma panela e cozinhar em fogo alto por 5 minutos, ou até levantar fervura. Enquanto
isso, bater as gemas e o açúcar na batedeira por 3 minutos, ou até obter um creme liso
e esbranquiçado. Juntar ao melão e misturar. Voltar ao fogo baixo, mexer algumas vezes,
por 3 minutos, ou até engrossar e formar um creme. Retirar do fogo e deixar
amornar. Em uma tigela, misturar o creme de melão e a gelatina, dissolvida de acordo com
as instruções da embalagem. Mexer bem até ficar homogêneo e esfriar. Bater o creme de
leite gelado na batedeira por 5 minutos, ou até formar picos firmes e juntar ao creme de
melão. Mexer delicadamente. Molhar uma forma redonda e baixa de 26 cm de diâmetro com
água e despejar a bavaroise. Levar à geladeira por 2 horas, ou até endurecer.
Calda:
Colocar em uma panela o açúcar, o cacau e o leite. Levar ao fogo alto para cozinhar, sem
parar de mexer, por 20 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela. Retirar do fogo,
adicionar o licor e misturar bem. Espalhar sobre a bavaroise depois de desenformada.
