Receita do caderno
Bavaroise pralinê
Ingredientes: 200 gramas de amêndoas peladas 2 xícaras de chá rasas de açúcar 6 folhas de gelatina branca 2 xícaras de chá de leite 1/2 xícara de chá de água 6...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Leve ao fogo o açúcar para caramelar, junte as amêndoas peladas e torradas e misture bem. Coloque sobre um mármore untado com manteiga, deixe esfriar. Passe o rolo até conseguir uma farofa fina. Bata as gemas, misture o leite e leve ao fogo mexendo até engrossar (sem deixar ferver). À parte, deixe a gelatina de molho na água fria, leve para dissolver em banho-maria e misture no creme enquanto quente. Bata as claras em neve junte o pralinê e misture tudo. Coloque em forma untada com óleo e leve para gelar. Desenforme depois de gelada.
