Beignets de Maçã

Modo de preparo

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2. Massa:
3. Numa tigela, juntar a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a gema, e misturar. Aos
4. poucos, acrescentar a cerveja e o leite, mexer sempre. Juntar a manteiga derretida e
5. misturar. Cobrir a tigela e guardar em lugar quente por cerca de 2 horas para a massa
6. começar a fermentar (a clara batida será acrescentada no momento de fritar os beignets).
7. Remover a parte central das maçãs com uma faca fina e pontiaguda ou usando o utensílio
8. apropriado. Descascar as maçãs e cortar em rodelas de 0,5cm de espessura. Colocar as
9. rodelas de maçã numa travessa, sem sobrepor, polvilhar com o açúcar e regue com o
10. conhaque, rumou kirsch. Cobrir a travessa e deixar descansar por 20 minutos, pelo menos
11. Molho:
12. Numa panela pequena, juntar os morangos, o açúcar e o vinho, e misturar. Levar ao fogo
13. médio e cozinhar, mexer sempre até o açúcar se dissolver completamente e a mistura
14. começar a ferver. Manter a fervura por 3 minutos ou até os morangos ficarem macios.
15. Tirar a mistura do fogo e bater no liquidificador até obter um purê. Passar o purê de
16. morango numa peneira sobre uma tigela (se achar que o molho está muito consistente,
17. juntar água e misturar). Cobrir a tigela hermeticamente com filme plástico e guardar na
18. geladeira. Na hora de servir, colocar bastante óleo na panela, levar ao fogo médio e
19. aquecer, sem deixar fumegar. Preaquecer o forno em temperatura mínima. Enquanto o óleo
20. esquenta, juntar a clara em neve à massa que estava fermentando e misturar
21. cuidadosamente, sem bater. Mergulhar as fatias de maçã uma a uma na massa, e vá
22. colocando no óleo bem quente. Fritar as fatias até ficarem douradas por igual. Colocar
23. as fatias fritas para escorrer sobre as toalhas de papel absorvente, e guardar no fogo
24. preaquecido enquanto frita as restantes. Colocar cerca de 3 colheres sopa do molho de
25. morango no centro de 4 pratos de sobremesa. Sobre o molho colocar uma bola de sorvete de
26. creme. em volta, dispor os beignets e completar o prato com fatias de morango e de kiwi.
27. Servir em seguida.