Beignets de Maçã
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1/4 xícara (200 gramas) de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara (120 ml) de cerveja
- 1/2 xícara (120 ml) de leite
- 1 colher sopa de manteiga derretida
- 1 colher chá de açúcar
- 1 clara batida em ponto de neve
- 1 pitada de sal
- 1 gema
- Maçãs:
- 3 colher sopa (45ml) de conhaque, rum ou kirsch
- 1/3 xícara (90 gramas) de açúcar
- 2 maçãs vermelhas grandes (500 gramas)
- Molho:
- 2 xícara (265 gramas) de morangos limpos cortados em pedaços
- 1/3 xícara (80 ml) de vinho tinto seco
- 1/2 xícara (90 gramas) de açúcar
- Montagem:
- 2 kiwis descascados e cortados emfatias de 0,5cm de espessura
- 8 morangos grandes limpos cortados em fatias
- 500 gramas de sorvete de creme
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
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Massa:
Numa tigela, juntar a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a gema, e misturar. Aos
poucos, acrescentar a cerveja e o leite, mexer sempre. Juntar a manteiga derretida e
misturar. Cobrir a tigela e guardar em lugar quente por cerca de 2 horas para a massa
começar a fermentar (a clara batida será acrescentada no momento de fritar os beignets).
Remover a parte central das maçãs com uma faca fina e pontiaguda ou usando o utensílio
apropriado. Descascar as maçãs e cortar em rodelas de 0,5cm de espessura. Colocar as
rodelas de maçã numa travessa, sem sobrepor, polvilhar com o açúcar e regue com o
conhaque, rumou kirsch. Cobrir a travessa e deixar descansar por 20 minutos, pelo menos
Molho:
Numa panela pequena, juntar os morangos, o açúcar e o vinho, e misturar. Levar ao fogo
médio e cozinhar, mexer sempre até o açúcar se dissolver completamente e a mistura
começar a ferver. Manter a fervura por 3 minutos ou até os morangos ficarem macios.
Tirar a mistura do fogo e bater no liquidificador até obter um purê. Passar o purê de
morango numa peneira sobre uma tigela (se achar que o molho está muito consistente,
juntar água e misturar). Cobrir a tigela hermeticamente com filme plástico e guardar na
geladeira. Na hora de servir, colocar bastante óleo na panela, levar ao fogo médio e
aquecer, sem deixar fumegar. Preaquecer o forno em temperatura mínima. Enquanto o óleo
esquenta, juntar a clara em neve à massa que estava fermentando e misturar
cuidadosamente, sem bater. Mergulhar as fatias de maçã uma a uma na massa, e vá
colocando no óleo bem quente. Fritar as fatias até ficarem douradas por igual. Colocar
as fatias fritas para escorrer sobre as toalhas de papel absorvente, e guardar no fogo
preaquecido enquanto frita as restantes. Colocar cerca de 3 colheres sopa do molho de
morango no centro de 4 pratos de sobremesa. Sobre o molho colocar uma bola de sorvete de
creme. em volta, dispor os beignets e completar o prato com fatias de morango e de kiwi.
Servir em seguida.
