Beijinhos de freira

Modo de preparo

1. Leve o açúcar ao fogo com a água e uma casca de limão. Deixe ferver e vá retirando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira molhada em água fria. Quando o açúcar estiver em ponto de pérola adicione as amêndoas peladas e passadas pela a máquina de moer. Deixe levantar novamente fervura, retire do fogo e adicione as gemas. Leve a panela ao fogo muito brando para secar um pouco o preparado. Coloque as folhas de obreia numa assadeira e porcione por cima pequenas porções do doce de ovos com amêndoas. Leve para secar em forno muito brando. Quando os beijinhos estiverem bem secos corte a obreia em volta de maneira a só se ver o doce. Obreia é uma folha de massa muito fina utilizada na preparação de doces (confeitaria).