Beijinhos paraenses

Modo de preparo

1. Remova a pele das castanhas raspando-as com uma faca. Lave e enxugue. Rale no ralador de queijo do lado mais fino. Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de fio. Retire do fogo, adicione as castanhas e a vanilina. Mexa bem. Bata os ovos no liquidificador por um segundo e acrescente à massa. Leve ao fogo em chama baixa e mexa sem interrupção até soltar do fundo da panela (cerca de 20 minutos). Despeje em um prato raso untado com manteiga. Espere esfriar completamente. Faça bolinhas, deixe secar e passe-as em calda vidrada. Se não quiser usar calda vidrada, passe as bolinhas em açúcar peneirado.
2. Calda vidrada:
3. Misture o açúcar com a água, adicione as gotas de limão e deixe no fogo até o ponto de quebrar (coloque uma colher da calda em uma xícara de água fria. Se estalar, estará no ponto de quebrar).