Bem-casados de chocolate

Modo de preparo

1. Pão de ló de chocolate:
2. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e continue batendo até formar um creme claro. Adicione aos poucos o açúcar e bata por mais dez minutos. Reserve. À parte, derreta em banho-maria o chocolate préviamente picado. Junte-o já frio à massa e mexa até ficar bem uniforme. Acrescente a farinha misturando levemente. Asse em assadeira nº2 untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Forno médio.
3. Calda de Chocolate:
4. Leve ao fogo o chocolate cortado em pedaços, juntamente com a água e o açúcar. Deixe ferver até começar a ficar consistente. Retire do fogo e adicione o licor de cacau. Misture e deixe esfriar.
5. Glacê de chocolate:
6. Bata em creme a manteiga com o açúcar e a vanilina. Junte o chocolate previamente picado e dissolvido em banho-maria. Sem parar de bater, acrescente o creme de leite e bata por mais três minutos. Reserve.
7. Montagem:
8. Depois do pão de ló assado e frio, corte em rodelas (com cortador próprio ou a borda de uma xícara de café). Recorte-a bem juntas umas das outras para melhor aproveitamento da massa. Corte as rodelas horizontalmente ao meio. Recheie-as com a calda de chocolate e una-as de duas em duas. Passe também calda de chocolate ao redor dos bem casados e aplique chocolate granulado em toda a volta. Decore a gosto com glacê de chocolate a superfície dos doces. Use o bico pitanga. Coloque no centro de cada bem casado uma cereja ao marasquino. Conserve na geladeira até o momento de servir.