Bolas douradas

Modo de preparo

1. Coloque numa panela anti aderente a água, o açúcar e a rama de canela e leve ao fogo, sem mexer até obter uma calda em ponto de fio grosso. Desligue o fogo, junte a manteiga e deixe amornar. À parte, bata com uma colher de pau as gemas com a farinha de trigo até que fique uma mistura homogênea. Em seguida, junte a gemada a calda morna. Acrescente a outra parte da manetiga e volte ao fogo mexendo sempre, até obter uma massa que solte totalmente da panela. Espalhe esta massa obtida em bancada fria. Pingue as essências por cima e deixe até que esteja totalmente fria. Então, modele os doces e passe pelo grançúcar, espetando um palito de dente em cada doce e deixe secar até o dia seguinte. Caramelize e passe nas avelãs.
2. Rendimento: 70 unidades