Bolinhas de ricota

Modo de preparo

1. Passar a ricota na peneira, colocar numa tigela e adicionar os amaretes socados, o
2. açúcar de confeiteiro, o licor, canela e baunilha. Mexer bem e levar a vasilha ao
3. refrigerador até a mistura ficar sólida. Tirar do refrigerador e retirar a mistura da
4. vasilha às colheradas. Com as mãos úmidas, fazer uma bolinha de cada colherada de massa
5. e introduzir no centro uma cereja sem caroço. Alisar bem as bolinhas. Despejar um pouco
6. de açúcar sobre uma folha de papel impermeável e role as bolinhas sobre o açúcar.
7. Colocar num prato e levar ao refrigerador até o momento de servir. Se quiser, pode usar
8. um terço de açúcar e dois terços de chocolate amargo para passar as bolinhas. Pode
9. também substituir as cerejas por um pedacinho de fruta cristalizada.