Receita do caderno

Bolinho de Abóbora com Carne Seca: Crocante e Saboroso

Name: Bolinho de Abóbora com Carne Seca: Crocante e Saboroso
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g de abóbora tipo cabotiá cozida; 300 ml de caldo de legumes (ou 1,5 cubo diluído em água); 450 g de farinha de trigo; 70 g de manteiga sem sal; 350 ml de leite integral; Azeite a gosto (para a massa); Óleo vegetal para fritar; 2 ovos grandes batidos (para empanar); Farinha de rosca a gosto (para empanar); 400 g de carne-seca (demolhada, cozida e desfiada); 100 g de cebola picada; 10 g de alho picado; 10 g de cebolinha picada; 10 g de salsa picada; 10 ml de azeite (para refogar); Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; 1 pitada de noz-moscada ralada

Aprenda a fazer o delicioso bolinho de abóbora com carne seca, crocante por fora e cremoso por dentro. Perfeito para petiscos ou acompanhamento. Receita fácil e saborosa!

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Preparo1 h

Cozimento50 min

Rendimento10 porções

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Ingredientes

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{'Para o Bolinho': ['250 g de abóbora tipo cabotiá cozida', '300 ml de caldo de legumes (ou 1,5 cubo diluído em água)', '450 g de farinha de trigo', '70 g de manteiga sem sal', '350 ml de leite integral', 'Azeite a gosto (para a massa)', 'Óleo vegetal para fritar', '2 ovos grandes batidos (para empanar)', 'Farinha de rosca a gosto (para empanar)'], 'Para o Recheio de Carne-Seca': ['400 g de carne-seca (demolhada, cozida e desfiada)', '100 g de cebola picada', '10 g de alho picado', '10 g de cebolinha picada', '10 g de salsa picada', '10 ml de azeite (para refogar)', 'Sal a gosto', 'Pimenta do reino a gosto', '1 pitada de noz-moscada ralada']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Para o Bolinho:
Descasque a abóbora, retire as sementes, corte em pedaços e cozinhe até ficar macia.
No liquidificador, bata a abóbora cozida com metade da manteiga e um pouco do caldo de legumes. Reserve.
Em uma panela grande, ferva o leite e o restante do caldo de legumes.
Adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa continuamente com uma colher de pau até a massa ficar uniforme e desgrudar do fundo da panela.
Incorpore o restante da manteiga e um fio de azeite à massa, misturando bem.
Transfira a massa para uma superfície de pedra ou mármore, cubra com um pano úmido e deixe esfriar completamente.
Para o Recheio de Carne-Seca:
Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite.
Adicione a carne-seca desfiada e refogue por alguns minutos.
Tempere com a cebolinha, salsa, sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto. Misture bem e retire do fogo. Deixe esfriar.
Para a Montagem e Fritura:
Pegue cerca de 30 gramas da massa de abóbora e abra na palma da mão, formando um círculo.
Coloque aproximadamente 10 gramas do recheio de carne-seca no centro da massa.
Feche a massa, moldando-a em formato de croquete ou bolinho.
Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
Para empanar, passe cada bolinho no ovo batido, depois na farinha de rosca e, em seguida, novamente no ovo batido. Escorra bem o excesso de ovo.
Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os bolinhos em pequenas porções até dourarem por completo.
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva imediatamente.