Bolinho de Presunto Frito: Crocante e Fácil de Fazer!
"Prepare deliciosos bolinhos de presunto fritos, crocantes por fora e macios por dentro. Perfeitos para petiscos ou lanches. Receita fácil e rápida!"
🛒 Ingredientes
- 1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó químico
- 1 colher (chá) de mostarda (Dijon ou amarela)
- 1/2 colher (sopa) de salsa fresca picada
- 150 g de presunto cozido picado em cubos pequenos
- 2 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- Molho de pimenta a gosto
- Sal a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo vegetal para fritar
🔥 Modo de Preparo
1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem com uma colher de pau ou fouet, cozinhando por cerca de 1-2 minutos até dourar levemente e formar um roux.
2. Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e formar um creme homogêneo e consistente.
3. Retire a panela do fogo. Incorpore a mostarda, a salsa picada, o molho de pimenta (a gosto), o presunto picado e as gemas. Misture bem até todos os ingredientes estarem combinados e tempere com sal a gosto. Reserve e deixe esfriar um pouco.
4. Em outro recipiente limpo, bata as claras em neve até ficarem firmes e com picos suaves. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.
5. Incorpore cerca de um terço das claras em neve à mistura de presunto já fria, mexendo suavemente para clarear a massa e deixá-la mais leve.
6. Adicione as claras restantes e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até que a massa esteja homogênea e aerada, mas sem perder o volume das claras.
7. Com as mãos levemente untadas ou com o auxílio de duas colheres, modele os bolinhos no formato desejado (bolinhas ou croquetes).
8. Passe cada bolinho na farinha de rosca, cobrindo-o completamente e garantindo uma camada uniforme.
9. Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça óleo vegetal suficiente para fritura em fogo médio-alto (cerca de 170-180°C). Frite os bolinhos em levas, virando-os ocasionalmente, até dourarem por completo e ficarem crocantes. Não sobrecarregue a panela para não baixar a temperatura do óleo.
10. Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente como petisco ou acompanhamento.
