Bolinho de Presunto Frito: Crocante e Fácil de Fazer!

Modo de preparo

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem com uma colher de pau ou fouet, cozinhando por cerca de 1-2 minutos até dourar levemente e formar um roux.
2. Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e formar um creme homogêneo e consistente.
3. Retire a panela do fogo. Incorpore a mostarda, a salsa picada, o molho de pimenta (a gosto), o presunto picado e as gemas. Misture bem até todos os ingredientes estarem combinados e tempere com sal a gosto. Reserve e deixe esfriar um pouco.
4. Em outro recipiente limpo, bata as claras em neve até ficarem firmes e com picos suaves. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.
5. Incorpore cerca de um terço das claras em neve à mistura de presunto já fria, mexendo suavemente para clarear a massa e deixá-la mais leve.
6. Adicione as claras restantes e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até que a massa esteja homogênea e aerada, mas sem perder o volume das claras.
7. Com as mãos levemente untadas ou com o auxílio de duas colheres, modele os bolinhos no formato desejado (bolinhas ou croquetes).
8. Passe cada bolinho na farinha de rosca, cobrindo-o completamente e garantindo uma camada uniforme.
9. Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça óleo vegetal suficiente para fritura em fogo médio-alto (cerca de 170-180°C). Frite os bolinhos em levas, virando-os ocasionalmente, até dourarem por completo e ficarem crocantes. Não sobrecarregue a panela para não baixar a temperatura do óleo.
10. Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente como petisco ou acompanhamento.